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    美食分享——巧克力布丁贝博bet体育下载
    发布时间:2013.09.17

    材料:贝博bet体育下载模具,黄油60克,细砂糖50克,香草精1/2小勺,鸡蛋1个,低筋面粉60克,可可粉30克,泡打粉1小勺,牛奶50ML,黑巧克力30克。
    摩卡淋酱:黄油15克,黑巧克力40克,动物性淡奶油85ML,速溶咖啡粉1/2小勺,利口酒1大勺
    表面装饰:带皮大杏仁1个(切碎)

    制作过程:
    1、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油,作为防粘之用。
    2、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
    3、黄油软化以后,加入细砂糖、香草精,用打蛋器打发,直到体积膨大,颜色变浅,状态轻盈。
    4、分三次加入打散的鸡蛋。
    5、加入鸡蛋后,继续搅打。每一次加入鸡蛋,都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
    6、把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
    7、用橡皮刮刀翻拌均匀(尽量不要画圈搅拌)。
    8、倒入1/3的牛奶。
    9、用橡皮刮刀翻拌均匀。
    10、再倒入1/3的面粉混合物。
    11、如此交替的倒入牛奶、面粉,直到牛奶、面粉都加入完全,拌匀成面糊。
    12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力,并拌匀。
    13、把拌好的面糊倒入模具里,2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右。直到贝博bet体育下载完全膨起定型。
    14、贝博bet体育下载烤好取出来,稍微冷却到不烫手以后,用小刀沿着模具壁划一下,把贝博bet体育下载和模具分开,就可以把贝博bet体育下载倒出来了。
    15、接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块,和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
    16、倒入动物性淡奶油。
    17、把碗放到热水里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全融化,成为光滑的液态。
    18、把碗从水里取出来,调入利口酒。把做好的淋酱淋在贝博bet体育下载上,并在贝博bet体育下载顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁,就可以享用了。

    注意事项:
    1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候,采用交替加入的方法,可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款贝博bet体育下载,在其他类似的配方里,都可以使用这样的方法,如蜜豆麦芬贝博bet体育下载。
    2、这款贝博bet体育下载,在温热的时候吃,口感最好。刚做出来如果不吃,可以密封保存好,下次吃之前,用微波炉加热一下再吃。
    3、摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀,当逐渐冷却的时候,它会变得越来越稠。如果变得太稠,将它微波加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋贝博bet体育下载表面,会有剩余。所以,在吃贝博bet体育下载的时候,可以边吃边在贝博bet体育下载上淋上剩余的淋酱,使贝博bet体育下载更加美味。
    4、利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒,有很多种口味,这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒,也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的,就可以把酒省略掉哈。
    5、如果没有小布丁模,可以用烘焙用纸杯代替。烤完以后,将纸杯撕去即可。

     
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