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    烘焙器具的使用和保养
     
    发布时间:2017.10.21

    模具常见的有贝博bet体育下载模具、面包模具、APP贝博下载、小型糕点模具、专用糕点模具、裱花袋、各种花嘴、花戳等。

    第一、APP贝博下载是烘烤制品的首要模具,由白铁皮、不锈钢板等资料制成,有高边和低边之分。APP贝博下载的巨细是由炉膛的标准限制的。

    第二、贝博bet体育下载模具有不锈钢、马口铁制成,主要用于贝博bet体育下载坯的成型。

    第三、面包模具通常是用薄铁皮制成的,有带盖和无盖之分,标准巨细不一。通常无盖的模具上口28cm长、8cm宽,底25cm长、7cm宽,总高7cm,为空心梯形模具。首要用于制造主食大面包,还能够做为黄油贝博bet体育下载、巧克力贝博bet体育下载的模具。有盖的面包模具通常为长方体空心形,尺度为28×7×8cm2,是制造吐司面包的专用模具。

    第四、小型点心模具由薄铁皮制成,通常由船形、椭圆菊花边形、圆形、圆菊花边形等。常用来制造生果塔或油料、果料贝博bet体育下载,也可用于制造冷冻食物。

    第五、专用烤制模具萨瓦兰贝博bet体育下载模具用于制造罗姆酒贝博bet体育下载,摩格洛夫贝博bet体育下载模具是用于布丁的制造。它们通常是选用白铁皮制成,是制造具有特别风味的西点模具。

    第六、裱花嘴多用不锈钢片、黄铜片制成,形状许多,标准巨细不一。常用的由扁形、圆形、锯齿形等,是制造奶油贝博bet体育下载、裱制奶油花、挤各种图画、斑纹和填馅短少的东西之一。

    设备的保养

    第一、常用设备不能乱用、乱堆、乱放,工具使用后,应根据不一样类型分别寄存,如擀面杖、网筛、布口袋与刀剪等利器寄存在一处,否则不小心会使擀面棍受损,网筛、布口袋被扎破。

    第二、铁制、钢制东西寄存时,应坚持表面清洗,避免生锈。

    第三、东西用过后,对附在东西上的油脂、糖膏、蛋糊、奶油等材料,运用热水剂冲刷和擦干。特别是直接触摸熟制品的东西,要常常坚持清洗和消毒,生熟食物的东西和用具有必要分隔保管和运用,否则会形成食物污染。

     
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